El Basque Culinary Center es una fundación para promover el sector culinario. Este proyecto nació en 2009 con el objetivo de sacar el máximo potencial al sector gastronómico, mediante la investigación y transferencia de conocimientos entre académicos y profesionales. Su sede universitaria se sitúa en Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa) y se divide en dos centros: la Facultad de Ciencias Gastronómicas - que ofrece cursos destinados a la formación de profesionales - y el Centro de Investigación e Innovación - para el ámbito de la alimentación y gastronomía -. Ambos pertenecen a la Universidad de Mondragón.
El Basque Culinary Center se encuentra en Donostia-San Sebastián. Imagen: Wikipedia.
Hay que subrayar su particular interés por la proyección internacional. Desde su inauguración en octubre de 2011, por el campus han pasado estudiantes procedentes de Canadá, China, Brasil, Bélgica, Italia, México y Colombia, entre otros. En 2015, concretamente, el 50% de los/as alumnos/as eran internacionales; 25% en el caso de los estudios de grado.
Reconocidos cocineros (solo hombres) vascos han apoyado este proyecto desde sus inicios - Karlos Argiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategi, Andoni Aduriz y Eneko Atxa -, y la mayoría de ellos siguen aún ligados a su patronato. El centro tecnológico vasco AZTI-Tecnalia también colabora con el Basque Culinary Center, ya que tratan de unir la cocina con la gestión y la ciencia; trabajando con el desarrollo de la tecnología e impulsando la creación de iniciativas empresariales. Entidades públicas como el Gobierno Vasco, la Diputación de Gipuzkoa y el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián también han sido promotores del Basque Culinary Center.
Por último, existe un Consejo Asesor Internacional compuesto por prestigiosos cocineros de diversas partes del mundo; su labor consiste en asesorar y promover la proyección internacional del centro vasco de formación, investigación e innovación culinaria.
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Basque Culinary Center gastronomia sektorea bultzatzeko fundazioa da. Proiektua 2009an jaio zen, sukaldaritzako profesionalen eta akademikoen arteko ezagutza zein ikerketa trukatuz, sektorearen potentziala indartzeko. Donostian dago egoitza nagusia eta bi gunetan banatzen da: Zientzia Gastronomikoen Fakultatea –non heziketa profesionaleko ikasketak eskaintzen diren-, eta Ikerketarako eta Berrikuntzarako Zentroa –elikadurari eta gastronomiari lotutakoak-. Bi guneak daude Mondragon Unibertsitateari lotuak.
2011n ireki zuten lehen formakuntza ikasturtea. Irudia: Wikipedia.
Zentroaren nazioarteko profila azpimarratu behar da. Lehen ikasturtea 2011n zabaldu zutenetik, munduko hainbat lekutatik etorritako ikasleak pasa dira bertatik: Kanada, Txina, Brasil, Belgika, Italia, Mexiko eta Kolonbia, tartean. 2015ean, zehazki, ikasleen %50 nazioartekoak ziren; %25 graduko ikasleei dagokienean.
Euskal sukaldari ospetsuek bultzatu dute egitasmoa hasieratik -Karlos Argiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategi, Andoni Aduriz eta Eneko Atxa, besteak beste-, eta horietako asko patronatuari lotuta jarraitzen dute egun. Bestalde, AZTI-Tecnalia euskal teknologia erakundeak ere kolaboratzen du Basque Culinary Centerrekin; izan ere, teknologiaren garapena eta enpresa egitasmo berriak sustatzea ere xede du gastronomia zentro honek. Eusko Jaurlaritzaren, Gipuzkoako Aldundiaren eta Donostiako Udalaren laguntzaz ere sortu da honako proiektua.
Azkenik, Nazioarteko Aholkularitza Batzordea aipatu behar da.; zeina munduko hainbat sukaldeburu prestigiotsuez osatu zen 2010ean. Talde honek xede du heziketa zentroko batzorde akademikoa estrategia kontuez aholkatzea, eta Basque Culinary Centerren nazioarteko profila sustatzea.
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The Basque Culinary Center is a foundation to develop the culinary sector by promoting training and research. The project was created in 2009 in order to boost the gastronomy through the collaboration of academics and professionals. Its university campus is based in Donostia-San Sebastian (Gipuzkoa) and consists of two centres: the Faculty of Gastronomic Sciences -which offers university trainning- and the Research and Innovation Centre -in the field of food and gastronomy-. Both centres are attached to the University of Mondragon.
The centre is located in Donostia-San Sebastián. Image: Wikipedia.
The Basque Culinary Center has a particular interest on international projection. Since the institution’s campus was inaugurated in October 2011, there have been students from Canada, China, Belgium, Brail, Italy, Mexico and Colombia, among others. In 2015, 50% of the students were international; 25% in the case of undergraduate courses.
The Board of the centre is formed by prestigious Basque chefs -Karlos Argiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategi, Andoni Aduriz and Eneko Atxa, among others-, who have been involved in the project since its beginnings. The Basque technological centre AZTI-Tecnalia also collaborates with the Basque Culinary Center, as they aim to relate cooking with science and management by promoting new business activities as well as technological development. Public institutions such as the Basque Government, the Regional Council of Gipuzkoa and the Council of Donostia-San Sebastian have also helped in the launch of the culinary project.
Last but not least, since 2010, the centre has an International Advisory Committee formed by well-known cooks from all over the world. The committee assists the Board of the Faculty on key strategic issues and promotes the international profile of the centre.
